Veganer Gemüse-Wok

Hallo ihr Lieben!

Heute habe ich schon wieder ein neues veganes Rezept für euch! Juhu! Das Rezept habe ich schon super oft Zuhause gemacht und meine Familie liebt es! Los geht’s!

Ihr braucht:

  • Etwas Öl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini
  • 4-5 Möhren
  • 1 Dose Tomaten (geschält)
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 rote Paprika
  • 1 Aubergine (optional)
  • Beilage (optional)
  • Gewürze (nach Geschmack)

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Als Erstes wascht ihr natürlich euer Gemüse und fangt danach an, alles in kleine Würfel zu schneiden. Ich finde, je kleiner die Würfel, desto besser.

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Ich liebe den Anblick des bunten Gemüsehaufens. Das leuchtet gesund und frisch und lecker! Für mich gibt es nichts Besseres! Wenn alles geschnitten ist, kann es auch schon mit dem Kochen los gehen! Mein geliebter Holzlöffel darf da natürlich nicht bei fehlen!

DSC_0148Nachdem die Sache mit dem Löffel dann geklärt ist, erhitzt ihr euer Öl in einem Wok (oder in einem großen Topf) und gebt die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Während beides vor sich hin brutzelt nutze ich die Gelegenheit, um schon mal die Tomaten in einem Mixer zu pürieren.

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Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, gebe ich immer einen Schluck Wasser hinzu und rühre schon die Gewürze unter. Ich benutze fast nie die selben. Dieses mal kam bei mir rein: Pfeffer, Salz, Paprika, Curry, Basilikum, Majoran und Arrabiata.

DSC_0150Nachdem alle Gewürze drin sind, gieße ich den Tomatensaft dazu. Je nach dem, wie viel Gemüse man hat, braucht man eventuell mehr Tomatensaft. Danach kommt das komplette Gemüse mit hinzu. Dann einfach auf eine kleine Stufe stellen, köcheln lassen und so lange warten, bis das Gemüse weich genug ist! Als Beilage kann man alles Mögliche nehmen. Heute habe ich Spaghetti genommen, aber es schmeckt auch wunderbar mit Reis, Couscous und allen anderen Nudelsorten.

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Dieses Essen ist total einfach! Man kann eigentlich gar nichts falsch machen. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir! (:

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Bis bald!
Eure Nele

 

 

 

 

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